凉拌香椿

编辑:东方女性2017-11-03 16:36小吃
字体:
浏览:2次
文章简介:凉拌香椿,美食城家常凉拌香椿的做法大全,让你最详细了解凉拌香椿的做法,凉拌香椿怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常凉拌香椿的视频及图文解说让您更快的学会简单凉拌香椿的做法

昨天在菜市场看到有香椿卖,盈盈一握一小把,一块五毛钱。赶紧买了两小把,尝个鲜。在我们食用的蔬菜当中,大概只有香椿芽是树上生长的菜。清明前后,散落在乡间瓦舍周边的香椿树便吐出了鲜嫩的幼芽。刚刚采撷的香椿芽,叶梗透着鹅黄色的嫩绿,叶尖则呈玛瑙色的淡红,晶莹剔透,光彩润泽,越是老树上的嫩芽越香越鲜。过了谷雨,香椿的枝叶慢慢舒展张开,颜色变得越来越绿,脆嫩的叶梗逐渐木质化,变得咬不动了,故有“雨前春芽嫩如丝,雨后春芽如木质”的说法。

明人屠本峻《野菜笺》诗云:“香椿香椿嗔勿哗,儿童攀摘来上茶,嚼之竟日香齿牙”;“质地脆软,食后无渣,鲜嫩可口,齿缝留香”,这是古今美食家对香椿的一致评价。

凉拌香椿

食材:香椿、红辣椒、蒜瓣、芝麻油;

凉拌香椿

凉拌香椿的做法

1、红辣椒去蒂洗净,对半剖开,去籽,切成细丁;蒜瓣切碎末;蒜末、红椒碎混合,放适量盐、生抽、白糖、芝麻油,搅拌均匀,调成酱汁备用;

凉拌香椿

2、香椿去老梗,择成小段,洗净,在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒,看到香椿变成灰绿色,马上捞出,在流动的清水中冲凉,沥干水份,倒入提前备好的调料汁,搅拌均匀,静置入味十分钟左右,即可开吃。

凉拌香椿

美食小提示

1、香椿焯水后也可剁碎,按家人喜好;

2、红辣椒不辣,拍照好看,可不放;喜辣的,可以放剁辣椒;

3、香椿在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒,看到香椿变成灰绿色,马上捞出。

聆听着春天的脚步,沐浴着温和的春阳,品着香椿的鲜美,

关键词:香椿香椿食谱凉拌菜菜谱

香椿的营养价值

每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克,脂肪0.8克,糖类7.2克,胡萝卜素0.9毫克,硫胺素0.21克,核黄素0.13毫克,抗坏血酸115毫克,钙110毫克,磷120毫克,铁3.4毫克,以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]