猪腰子的制作方法补肾--赶紧收藏

编辑:东方女性2017-11-03 17:43中餐
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文章简介:猪腰子的制作方法补肾--赶紧收藏,?猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效??捎糜谥瘟粕鲂檠?、水肿、耳聋等症。那哪些猪腰子的制作方法补肾,接下来小编便要为大家介绍猪腰子的制作方法补肾。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效??捎糜谥瘟粕鲂檠?、水肿、耳聋等症。那哪些猪腰子的制作方法补肾,接下来小编便要为大家介绍猪腰子的制作方法补肾。

猪腰子的制作方法补肾--赶紧收藏

一、猪腰子的制作方法补肾

(一) 私房汁捞腰花

原材料:鲜猪腰子500克,生菜叶100克,葱丝、干指天椒丝各10克。

辅料:料酒10克,私房味汁。

制作方法:

1、去掉鲜腰子表面的筋膜,对半剖开猪腰子,去掉腰臊,将腰子打成凤尾花刀,洗净。

2、锅内放入沸水,入姜片、料酒、腰花大火汆0、5分钟,捞出冲凉。

3、调料调匀成味汁,将汆水后的腰花浸泡味汁中约1小时。

4、生菜叶垫入盘中,放入浸泡好的腰花,点缀葱丝、干指天椒丝即可。

(二) 爆炒猪腰子

原材料:猪腰子一对 洋葱一个 尖椒一个 红椒一个 葱适量 姜适量

调料: 盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作方法:

1、 猪腰子片开、去掉腰骚后洗净切条备用。

2、尖椒、红椒切片,葱姜切末备用。

3、锅中做油,5成热时下入腰子炸熟后捞出。

4、锅中留底油,5成热时下入葱姜炒香。

5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。

6、入红椒、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、入水淀粉勾芡即成。

(三) 豉油腰片

原料:猪腰2个,姜,葱,盐,料酒,生粉,花椒,蒸鱼豉油,生抽,老抽,

1、腰子洗净,切薄片;

2、放清水泡1小时去掉血水,然后冲洗干净;

3、腰片捞出,放少许盐与料酒,生粉以及姜,腌制半小时;

4、锅中烧开水,把腌好的腰片放在开水里掉熟;

5、大火时间不能长,1分钟-1分30秒;

6、装盘切好细葱姜丝,浇上料汁拌匀;

7、锅里倒油,放入花椒,用小火炸出香味后,捞出花椒浇油,豉油腰片就做好了。

(四) 泡椒腰花

原材料:适量的姜片、猪腰2个、泡椒100克、大葱100克

制作方法

1、将猪腰清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。

在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条;把切好的猪腰用水冲洗,然后沥干水分备用。

2、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切成节。

取一个小碗,调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用。

3、锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味。

(五) 山药枸杞炖猪腰

原材料:山药250g 猪腰2只 枸杞15颗 红枣3个 姜片2块

制作方法:

1、 把猪腰切好,用料酒和姜丝腌15分钟。

2、 然后把山药切小块,红枣分半去核,枸杞洗好备用。

3、 所有东西准备好,将以上食材放进炖盅,调60分钟,炖好即可。

(六) 麻辣腰片

原材料:猪腰2个

辅料:红椒3个,黄瓜一条,鲜麻椒适量,香菜适量,葱以及蒜适量,白糖两茶匙,熟芝麻适量,绍酒以及香醋,红油少量,生抽以及鸡精。

制作方法:

1、 猪腰洗净去膜,从中间片开。

2、 用刀横着片去中间的腰臊,然后片成薄片。

3、 将猪腰片用凉水洗泡两遍。

4、 蒜拍碎红椒切丝,香菜、葱切末。

5、 腰片用刚刚开的水焯熟,迅速捞出后过凉水。

6、 控干后倒入碗中,再倒入提前调好的调味汁。

7、 加入鲜麻椒、红椒丝拌匀。

8、 将黄瓜切薄片铺好垫盘底。

10、 将猪腰片加入香菜末拌匀,装盘后撒上熟芝麻提香即可。

二、洗猪腰子的窍门

1、将猪腰子剥去薄膜,剖开剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

三、猪腰如何去除腥骚味

1、 白酒去除法

把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。 特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

2、 花椒去除法

先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除。

猪腰子的制作方法补肾有很多。大家可以多试试,尝试不同的风味哦!